Preparare un trito fine con la cipolla e fare rosolare a fuoco basso insieme allo spicchio d'aglio ed il burro. La cipolla deve cuocere bene senza bruciare. Unire quindi la zucca tgliata a pezzetti (inciderla soprattutto dove è più spessa) ed il mazzetto di erbe e fare rosolare per pochi minuti. Coprire con acqua sino a raggiungere il doppio dell'altezza delle verdure e far cuocere a fuoco lento per 20/30 minuti, finchè la zucca non sia ben cotta. Se si desidera una crema più fluida aggiungere poca acqua. Togliere il mazzetto di erbe e l'aglio e passare tutto al mixer. Riportare sul fuoco per altri tre-quattro minuti rimestando con cura.
Servire calda o tiepida.
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